Нодар Гонгадзе в 1982 году окончил Грузинский политехнический институт с квалификацией инженера-строителя.

С 1982 года работал в различных строительных организациях: в Тресте №14 «Тбилкалакмшени» на позиции мастера, в «Управлении капитального строительства» сначала на позиции старшего инженера, а затем – на позиции начальника группы сотрудников технадзора; на должности начальника участка в Союзе строителей Грузии; в «Сакгвирабмшени» на позиции производителя работ. С 2005 года был производителем работ в ООО «Маги Стил».

С 2013 года Нодар работает в строительной компании «Анаги» производителем работ.